在北方的农村，每年家家户户冬天都要用到一种挖在地下的温室来储存自家的蔬菜、水果，它就是土窖，一个储存农民辛苦一年后收获的聚宝盆，一个让蔬菜、水果保温，安全越冬的保护神。
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土窖，一般在地面以下挖,深3—5米，上口宽1米左右，窖身可根据贮藏物品的数量决定,形状有方形、圆形，还有好多不规则的形状。水果、蔬菜等入窖后,用秸秆或塑料膜等覆盖地窖口，以利防冻。窖温保持在15℃左右，相对湿度达90%左右，在北方寒冷的的冬天，这样一种既简单、有经济的东西就备受农民的欢迎。
小的时候，秋天家里一收获像洋芋、白菜、菠菜这些蔬菜就会赶紧下窖，以防止蔬菜受冻坏烂掉，也可以蔬菜更加新鲜、鲜嫩。像新买的辣椒、蒜苗等也是要放入地窖的，还有苹果、香蕉这些在那个时代并不多见的水果都是北方的冬天农村最理想的储藏地方。一个地窖就是一个农村的聚宝盆。
在北方冬天农村里，地窖就像一件温暖的皮袄，保护着农民一年辛苦的收获，儿时的记忆，那些最好吃的东西，那些最幸福的回忆都在它里面，等到快要过年的时候和小伙伴们每天都要在地窖的门口走几遍，想象着里面的各种美味，顿时几滴口水泛在口中，又强行被咽下。
随着农村生活的不断改善，地窖在农村的地位如今已没有过去那么重要了，可是它依然像土炕、火炉和牛羊一样成为了农村的标识，成为人们对农村生活的一种记忆。
