适时浇水
一般栽植后3-5天新根就开始长出，这时应浇一次透水。待苗床稍微呈现干燥后，用宽大木板依次将苗稍加镇压，使新根与土壤密切接触，并促其向下生长。在苗刚出土时，再覆盖1cm左右的细沙，这样处理后的蒜苗嫩绿、白长，质量好。当蒜苗长至10cm时浇第二次水；第三次水在头茬蒜苗收前2-3天浇，水量要适宜，浇水量15kg/㎡左右；当蒜苗割完头茬以后长至3-4cm时再浇水一次；一直等到第二茬蒜苗收前3-4天再浇水一次。浇水应选择在早上或傍晚进行，在20-30℃范围内不至于降低土温，浇水时使用喷壶喷洒。
调控温度
出苗前昼夜温度都应保持25-30℃，促进出苗。出齐苗后降温，白天20-25℃，夜间15-18℃。收割前3-5天室温降到18-20℃，以提高蒜苗质量。若栽培面积较大，从开始收割到出售间隔时间长，应进行降温管理，但整个生育期最低不能降到15℃以下。
及时收割
在水肥、温度、光照条件适宜时，栽蒜后20-25天，苗高35-40cm，当叶尖部开始打旋、叶鞘有倾倒时及时收第一茬，收割过早产量低，收割过晚易倒伏或烂叶。然后再隔20-30天收割第二茬。应在早晨或上午进行收割。如果还要割下一茬的话，割时离蒜头0.5-1.0cm处（黄白交替处）下刀；如果是最后一茬，应割深一些，以不带蒜瓣为准。
