草莓果实表面着色面积达到80%-85%时即可采收，
采收时间最好选在清晨露水已干或者傍晚转凉后进行。
此时可适度控水，在果实着色期使土壤水分保持在田问持水量的65%-70%，保持土壤适当干燥也可提高果实的着色度和糖度。
加大温差管理时可适当提高白天的温度，降低夜间温度，进行大温差管理，温差控制在15-20 ℃。
果实成熟期夜间温度过高，会使果实较快成熟，但果实酸度却未来得及下降，导致酸度增加。
转果时轻轻的将草莓果实转动一下，将果实背面着光。转果不要太晚，否则成熟程度较高的果面转到背面贴近地膜，在果面和地膜之问有水容易造成果实腐烂。
