5月28日，《自然·食品》（Nature Food）发表题为《循环食品系统方法可支持欧洲当前的蛋白质摄入水平，同时减少土地利用和温室气体排放》（Circular Food System Approaches Can Support Current European Protein Intake Levels While Reducing Land Use and Greenhouse Gas Emissions）的文章，通过模拟循环食品系统中动植物蛋白之间的最佳比例，探讨何种情景下可最大限度地减少土地利用和温室气体排放。
蛋白质转型和循环食品系统转型是实现粮食系统可持续发展的2种策略。因此，来自荷兰瓦格宁根大学（Wageningen University and Research）和瑞士有机农业研究所（FiBL）的研究人员，通过对欧洲循环食品系统中动植物来源的蛋白质比例进行建模，结果发现在保持当前动植物蛋白质比例的同时，以循环原则重新设计系统，有助于减少土地利用和温室气体排放。主要结论包括：①与当前食物系统相比，考虑循环原则重新设计系统情况下，土地利用和温室气体排放量可分别减少44%和70%。②将动植物源蛋白质比例由60:40转为40:60时，土地利用和温室气体排放量可分别减少60%和81%，同时满足膳食营养充足。③当前蛋白质总摄入量与推荐摄入量之间的差异并未对最低限度地减少土地使用和温室气体排放产生重大影响。④当人均每天动物蛋白摄入量低于18克时，会出现微量营养素不足。重新设计食品系统取决于土地利用或温室气体排放量是否降低，这也表明在制定加强人类和地球健康的政策时需要考虑食品系统方法。
原文题目：Circular Food System Approaches Can Support Current European Protein Intake Levels While Reducing Land Use and Greenhouse Gas Emissions
来源：https://www.nature.com/articles/s43016-024-00975-2
(全球变化研究信息中心)
